在白酒自然老熟過程中的物理變化?

物理變化基本上看不出來。原因是在密封狀態(tài)，幾乎不存在揮發(fā)現(xiàn)象，顏色與狀態(tài)也不會變化。僅僅是發(fā)生了緩慢的化學變化！

以糧食釀酒是什么變化，化學變化還是物理變化?

糧食釀酒是化學變化。 因為酒曲把糧食中的葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為酒精了，產(chǎn)生了新的物質(zhì)，所以是化學變化。 用谷物釀酒是一種化學變化。 谷物釀造多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆等。 其釀造過程大致分為兩步：首先，淀粉被米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等分解成糖類。 這叫糖化過程。 第二步是用酵母發(fā)酵葡萄糖生產(chǎn)酒精。 白酒風味濃郁，主要是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生了較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛。 白酒的酒精含量一般可高達60%以上。 將復合增香高產(chǎn)酒曲直接添加到糧食（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）中。 酒精的產(chǎn)生離不開糖，但釀酒的一些原料并不一定含糖。

以糧食釀酒是什么變化，化學變化還是物理變化?

答:以糧食釀酒是化學變化?；瘜W變化區(qū)別于物理變化是看是否有新物質(zhì)的生成， 以糧食為原料釀酒，糧食的主要成份是淀粉，而經(jīng)過反應， 生成了新的物質(zhì)酒（主要成分乙醇），所以這一過程是化學變化。 產(chǎn)生了新物質(zhì)的變化是化學變化。如鐵的生銹、節(jié)日的焰火、酸堿中和，鎂條的燃燒等等。宏觀上可以看到各種化學變化都產(chǎn)生了新物質(zhì)，這是化學變化的特征?？偨Y：有新物質(zhì)產(chǎn)生的變化即為化學變化。 物理變化，指物質(zhì)的狀態(tài)雖然發(fā)生了變化，但一般說來物質(zhì)本身的組成成分卻沒有改變。例如：位置、體積、形狀、溫度、壓強的變化，以及氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)間相互轉(zhuǎn)化等。

白酒放久了會起什么化學反應?

白酒是一種度數(shù)比較高的酒類，它屬于一種蒸餾酒。對于酒類大家都會認為它可以存放很久，而且很多酒類都是存放的越久酒香越濃，因此很多人都會嘗試將酒類儲存起來，等到時間變長了再飲用，而且白酒經(jīng)過較長時間的貯存后，口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因為，時間長了，酒在存放的過程中，酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反應，產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。 雖然酒類存放一定的時間會產(chǎn)生獨特的香味，但是并不是說酒類放的越久越好，酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質(zhì)有關的，如果超過酒類所能承受的存放時間，化學反應就會在未來的時間內(nèi)停止，酯類物質(zhì)也不會再產(chǎn)生，酒精還會在那段時間里慢慢揮發(fā)掉。 所以，一味的將酒類保存起來，時間太長，可能最后酒味都會沒有了，香味也淡了。所以白酒最適宜的存放時間，還要看白酒的類型。 市面上對于酒類商品的分類都會采取價格的方式來區(qū)分酒的品質(zhì)，一般來說，市面上那些便宜的酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒是不適宜存放太久的，這類就的存放時間長了就會變得苦澀難喝，根本不會增加酒的香味，所以如果你買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒，那就最好趕緊喝掉，不要以為存放時間會增加酒的香味了。 相對于便宜的酒來說，其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時間，最好不要超過五年，五年之后再繼續(xù)存放不動的話酒味就會開始變淡，香氣也會減弱；還有一種醬香型白酒，這種酒是越陳越好，可以達到的存放時間也比較長。

白酒放久了會起什么化學反應?

白酒放久了，一小部分乙醇會氧化稱乙醛和乙酸，其中乙酸會和乙醇反應形成極少量乙酸乙酯，這是一種有香味的物質(zhì)。 但量非常少。

糧食釀酒是物理變化還是化學變化?

肯定是化學變化啊。 糧食釀酒是把糧食由淀粉變成了酒精，首先通過發(fā)酵，把糧食發(fā)酵在發(fā)酵的過程中糧食逐漸變成了酒精和水當然還有糧食的殘渣這就是人們常說的酒糟，這個喂豬是非常好的飼料酒精和水再經(jīng)過蒸餾，把酒精蒸餾出來是酒。